Farro con fagioli e barbabietola/ Спельта с фасолью и свеклой

Неожиданно вкусное блюдо из доступных продуктов и почти диетическое

Farro con fagioli e barbabietola/ Спельта с фасолью и свеклой

На 6 персон:

450 г спельты (или перловой крупы)

1 красная луковица

1 свекла запеченная в духовке

100 мл белого йогурта

400 г фасоли борлотти в банке

2 веточки тимьяна

соль, перец, оливковое масло

Отварить спельту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и заправить оливковым маслом. Свеклу измельчить в блендере с йогуртом до однородного состояния, подсолить, поперчить по вкусу. Лук тонко нарезать колечками, с фасоли слить жидкость и добавить к спельте. Подавать со свекольным кремом и украсив тимьяном.