Салат Пантеска со скумбрией

Типичное блюдо Сицилии, салат Пантеска, в частности острова Пантеллерия, известного своими каперсами.

Insalata pantesca agli sgombri/ Салат Пантеска со скумбрией

На 4 персоны:

2 свежие скубрии

4 картофелины (предпочтительно желтые)

12 помидорок черри

20 черных оливок без косточки

100 г пантеллирийских каперсов в соли (промыть от соли)

2 красные луковички

1 зубчик чеснока

сухой орегано, оливковое масло, соль, перец горошинами

Отварить картофель в мундире, остудить, очистить и порезать кубиками. Скумбрию отварить в подсоленной воде с лавровым листиком и черным перцем горошинами, остудить, почистить и разобрать на филе. В салатник выложить картофель, скумбрию, четвертинки помидор, оливки и каперсы, посолить, поперчить, посыпать щедро орегано, заправить оливковым маслом, аккуратно перемешать и подавать.

Вместо свежей скумбрии я взяла скумбрию в масле. Так же у меня не было каперсов, а были их плоды.

Источник рецепта здесь