Паппарделле с копченым лососем и кремом из лука-порея/ Pappardellle con salmone affumicato e crema di porri

Паппарделле с копченым лососем и кремом из лука-порея/ Pappardellle con salmone affumicato e crema di porri

На 6 персон:

500 г свежих паппарделле

200 г копченого лосося

80 г тертого копченого сыра Провола

2 лука-порея

2 пучка зеленных веточек фенхеля

40 г соленого сливочного масла

50 г крупной соли

черный перец горошком

Лук порей очистить от внешних грубых листьев, промыть, обсушить, порезать кружочками и отварить на пару минут 20. В чашу миксера выложить лук-порей, половину зеленых веточек фенхеля,  сливочное масло и посыпать черным перцем. Все измельчить до состояния крема. Лосось порезать полосками. Отварить в подсоленной (крупной солью) воде паппарделле, слить воду, выложить в сковороду с кремом, перемешать, подержать на огне одну минуту и подавать, посыпав копченой проволой и украсив веточками фенхеля. (Вместо сливочного масла использовала оливковое и копченый сыр не использовала).