Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

20 февраля 2014 г.

Картофельный пирог со спеком и артишоками/ Sformato di Speck con patate e carciofi



Картофельный пирог со спеком и артишоками/ Sformato di Speck con patate e carciofi 

Ингредиенты на 6 персон:

200 г спека Alto Adige (подкопченного свиного окорока или вяленой ветчины) 
200 г картофеля
6 артишков
1 лук-шалот
2 желтка
3 белка
1 ст.л сливочного масла
50 г тертого сыра Грана Падано
20 панировочных сухарей
1 лимон
веточка петрушки
500 мл арахисового масла
соль

В оригинальном рецепте предлагается украсить пирог обжаренными артишоками, я эту процедуру пропустила и добавила артишоки в пирог и не ошиблась (замороженные артишоки отварила на пару и мелко порезала).

Картофель отварить в мундире.  Еще горячий очистить и пропустить через овощной пресс (я натерла на крупной терке), добавить в миску к картофелю спек кубиками, сыр Грана Падано, измельченные лук-шалот и петрушку (в моем случае и артишоки). Взбить 2 желтка с солью и добавить к фаршу из картофеля и спека. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно добавить к смеси, вымешивая снизу вверх. Духовку разогреть до 180 градусов, смазать форму для кекса сливочным маслом, обсыпать сухарями, выложить тесто, выровнять верх ложкой и сверху выложить сливочное масло кусочками. Поставить в духовку на 40 минут.

Для оформления артишоками

Лимон помыть, обсушить, порезать на дольки и добавить в миску с холодной водой. Артишоки очистить до мягкой сердцевины, оставить 2 см стебля и положить в миску с водой и лимоном.  Вынуть, встряхнуть от воды и придавить на разделочной доске так, чтобы артишоки раскрылись в форме цветка. В глубокой сковороде разогреть арахисовое масло и обжарить артишоки со всех сторон в течение 10 минут. Вынуть и выложить на бумажное полотенце цветком вниз, чтобы впиталось лишнее масло, посолить. Украсить обжаренными артишоками готовый пирог.

Комментариев нет:

Отправить комментарий